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传说干炒牛河首先于广州附近出现，第一个炒干炒牛河的人叫许彬。许彬与家人以经营熟食档为生。一晚，档中豆粉用完，有一个来自军队的侦缉队头目到档夜宵，点了湿炒牛河。许彬的哥哥因档中没有豆粉，加上晚上宵禁，不能往外购买，拒绝炒制。头目气上心头，拔出手枪要胁。许氏兄弟的母亲立时打圆场，并著许彬炒河粉。许彬随即想到干炒：先用油镬爆香红葱头，然后把河粉、芽菜及泡过油的半熟牛肉下镬炒制。当头目尝过干炒牛河后，称其一绝，许家免了一场灾难。传说后来许家的熟食档，成为广州第一家售卖干炒牛河的食肆。
有传新加坡政府曾经因干炒牛河过于油腻而影响健康，所以立法禁止国内商贩炮制或出售干炒牛河；禁售令后来取消，但亦有指并无此事，而且当地的炒粿条比牛河更肥，亦没有禁售。
干炒牛河的主要材料是河粉与嫩牛肉。制法是先把嫩牛肉炒至半熟后捞起另置。然后下油、葱及豆芽菜，然后捞起另置，以免易出水的豆芽菜影响干炒效果。将半熟牛肉放回锅中，下河粉快炒拌匀，先后加入生抽（淡酱油）、老抽（浓酱油），加入先前炒过的豆芽菜等，最后再加入韮黄，炒匀即可上桌。
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克洛迪雅·夏恩包姆·帕尔多（Claudia Sheinbaum Pardo ，1962年6月24日－）是一位墨西哥女科学家、政治人物。2000年至2006年期间，安德列斯·曼努埃尔·洛佩斯·奥夫拉多尔担任墨西哥城市长，此时克洛迪雅·夏恩包姆担任墨西哥城环境局局长。2007年，她加入政府间气候变化专门委员会。该委员会于同年获得诺贝尔和平奖。2015年至2017年期间，克洛迪雅·夏恩包姆出任 特拉尔潘市长。2018年，她被列入巾帼百名。2018年7月1日，克洛迪雅·夏恩包姆当选墨西哥城市长。她也是墨西哥城第二位女市长。
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瓦尔泰利纳（Valtellina；Veltlin；伦巴第语：Valtulina；Vuclina；Val Telline）是意大利伦巴第大区最北部的阿达河谷地及其周围山谷区域，与瑞士接壤。
瓦尔泰利纳是意大利伦巴第大区的一部分，基本与松德里奥省辖区重合。它东起博尔米奥附近的冰斗冰川，西到阿达河汇入科莫湖的河口。瓦尔泰利纳山谷东西两段差异明显，东段又称为上瓦尔泰利纳，该段山谷狭窄而陡峭，落差较大，谷口朝向南方和西南；蒂拉诺以西为西段，又称为下瓦尔泰利纳，山谷宽阔而平坦，谷口向西。
瓦尔泰利纳最重要的市镇是桑治奥，其他重要市镇有阿普里卡、莫尔贝尼奥、蒂拉诺、博尔米奥和利维尼奥。尽管利维尼奥位于阿尔卑斯山分水岭以北，因其位于松德里奥省辖境之内，该市镇仍然被视为瓦尔泰利纳山谷的一部分。
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